Quand il fait beau, une bonne salade est toujours la bienvenue. Salade composée, salade océane, salade à l’italienne, toutes les recettes nécessitent une bonne vinaigrette. Comment obtenir une bonne vinaigrette pour la salade ? Toutes les astuces.
La recette de base
La recette de base de la vinaigrette est simple. Rajouter de l’huile au vinaigre (la quantité d’huile doit être deux fois plus importante que celle du vinaigre), assaisonner et le tour est joué. Si vous souhaitez obtenir une vinaigrette allégée, il suffit de rallonger le mélange avec de l’eau. La Maïzena peut aussi faire l’affaire, elle permet d’avoir une vinaigrette légère et goûteuse, tout comme le yaourt (pour une délicieuse et douce vinaigrette balsamique par exemple), la faisselle ou le fromage blanc.
Pour une vinaigrette originale
Ensuite, pour personnaliser votre vinaigrette, vous avez le choix parmi un large panel d’ingrédients. Pour relever une sauce de salade, il n’y a rien de tel que les condiments, à savoir l’ail, l’échalote, l’oignon, etc. Les herbes fines sont aussi des ingrédients incontournables en vinaigrette, le thym, le cerfeuil, la ciboulette, le persil, … ainsi que les épices, notamment du gingembre, de la citronnelle, et pourquoi pas un peu de piment.
La vinaigrette sucrée est aussi très tendance en cuisine, il suffit d’ajouter au mélange une cuillère à café de miel ou du sucre en poudre. Il est aussi possible de remplacer le vinaigre avec du vin, du jus de citron, de pamplemousse ou d’orange, ou de la crème liquide, voire faire une sauce au yaourt, sans huile. Pour une vinaigrette encore plus originale, la sauce soja, la sauce Worcestershire, et la célèbre mayonnaise conviennent également. C’est aussi le cas des graines germées, du sésame, . . . tout dépend de votre goût.
Conseil : pour une vinaigrette pleine de santé, préférez l’huile d’olive dont les vertus ne sont plus à rappeler.
